<title_newspaper=”Trybuna Ludu”> 
<title_article=”Pieczywo powinno być lepsze”> 
<author_1=”inż. Fr. Łągwiński”>
<author_2=””> 
<language=”pl”> 
<style=”press”>
<year="1954">
<month="2">
<date=”1954-02-27”>
<period=”d”>
<status=”1_obieg”>
<support=”paper”>
Przemysł piekarniczy dąży do jak najpełniejszego zmechanizowania produkcji pieczywa. Wyniki, jakie na tym polu
osiągamy, wysoce jednak osłabia brak troski pracowników piekarń i ich zarządów o pełne wykorzystanie maszyn piekarniczych, o ich należytą konserwację. Odbija się to i na jakości pieczywa. Sporo niedopuszczalnych zaniedbań wykazały i tu np. Zabrskie Zakłady Piekarnicze, Pabianickie Zakłady Piekarnicze i inne. W Pabianicach, w piekarniach nr 2 i 3 nie czyszczono po pracy maszyn — dzielarek ciasta, w Zabrzu zaś, gdzie w piekarniach panował nieład, konsumenci zgłaszali reklamacje w związku z zanieczyszczeniem pieczywa. Charakterystyczny przykład braku dbałości o sprzęt stwierdzono np. w piekarni spółdzielczej nr 4 w Starogardzie Gdańskim, gdzie od półtora roku nie uruchomiono maszyny do przesiewania mąki. Trzeba, by pracownicy piekarń, ich zarządy zdały sobie sprawę z tego, że należyte wykorzystanie urządzeń technicznych piekarń wpływa nie tylko na urozmaicenie asortymentu pieczywa, ale również na polepszenie jego jakości. Źle funkcjonujące sita wstrząsowe, mieszałki, formierko-dzielarki, piece piekarskie powodują złą jakość pieczywa, mimo użycia najlepszych surowców. 
Jednym z głównych wymogów dostarczenia ludności pieczywa dobrej jakości jest bezwzględnie ścisłe przestrzeganie obowiązujących receptur na wyrób poszczególnych rodzajów pieczywa. Źle ta sprawa jeszcze wygląda zwłaszcza w piekarniach spółdzielczych. W Przemyślu np. piekarnia nr 5 do wyrobu chał chał tzw. zdobnych używała zbyt mało cukru, jaj, a ponadto wyrabiała chały z gorszego gatunku mąki niż przewidywała receptura.
Nieprzestrzeganie obowiązującej receptury jest niedopuszczalnym działaniem na szkodę konsumenta. 
Wiele jest braków w pracy przemysłu piekarniczego. Wymienić tu trzeba jeszcze niestosowanie się do przepisów wyrabiania i wypieku pieczywa, brak należytej współpracy piekarń ze sklepami, co wpływa na zakłócenie zaopatrzenia sklepów, niestaranny transport pieczywa do sklepów.
</support> 
</status> 
</period> 
</date> 
</month> 
</year> 
</style> 
</language> 
</author_2> 
</author_1> 
</title_article> 
</title_newspaper>


